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窖藏1988人们心口相传的匠心典范

发布时间:2019-10-02   浏览次数:

  众所周知,酱酒之所以甘醇馥郁,并非乙醇的作用,而得益于发酵酿酒过程中的副产物大量的酸酯类有机物,这些复杂的有机物群构成了口感、味道、香味、回甘等一系列感受。熟悉的人都知道,窖藏1988产品的酸度高,是其它白酒的二至三倍。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管,降低胆固醇,抑制血栓的形成。

  窖藏1988有益于健康的品质,给人最直接的感受,即香不腻人、吞不刺喉、醉不打头,即使适度过量,酒劲也会很快散去。作为酒中君子,酱香型习酒有着复杂的酿造工艺一年一个周期,两次投料,三种典型体(酱香、醇甜及窖底),“四高三长一大”,五月制取高温曲(端午),六个月储存,七次取酒,八次发酵,九次蒸馏。

  高温潮湿生态环境下,存在大量的细菌、放线菌、酵母菌及霉菌。一线图库1cc,这些微生物不仅产生大量的淀粉、蛋白质、纤维素水解酶,同时产生多种具有生理活性的次生代谢产物,如多不饱和脂肪酸等有益人体的成分。

  习酒采用条石窖发酵,生产周期长达一年。共分下沙、造沙二次投料,一至七轮次取酒。大曲贮存时间长达六个月才能投入生产使用。基酒按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存,长达三年以上才能勾兑成产品。这样就可以保证微生物生长达到一个饱和点。同时,促使盛酒容器中的金属元素溶入酒中,使酒体中含有各种对人类有益的微量元素,尤其是两价金属过渡元素的存在,激活了人体内的乙醇氢化酶、乙醛氢化酶,使饮酒者饮后乙醇在体内的滞留时间缩短,减轻了乙醇对饮者内脏器官的损伤。

  曲不仅作为糖化剂,更是作为酱香物质的前体,分轮次不断添加。随着轮次和曲用量的积累,香气成分也随之增大。曲的作用相当于催化剂,加大用曲量可以让微生物保持持续繁殖的趋势,同时可以减少微生物因为进入衰亡期,而产生的不利于人体成分的量。

  在一年时间里,让将粮食中的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢提炼出其中的酒精和其他有机物。然后盛酒的土陶坛将之装灌,其具有肉眼无法分辨的网孔结构,可以让基酒在其中吐纳自如,把有害物质一点一点从体内排出去,同时也把天地之灵一点一点吸纳进来,在时光中自我调和,自我修炼,新3系试驾车玩漂移“翻车”宝马4,慢慢沉淀出许多对人体有益的重要基因,这是习酒窖藏1988与其他白酒最大的不同。

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