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习酒·窖藏1988绝密酿造 养生工艺全解析

发布时间:2019-09-03   浏览次数:

  不是所有的白酒,都有底气说自己是百分之百纯粮酿造,都敢宣称自己对身体有益。窖藏1988是鲜有者之一。

  这款一出世就风华正茂的酱香典范,采用了1988年以来的窖藏酱香老酒和精选五年以上的优质酱香基酒,经多位国家级酿酒专家精心勾调而成,形成了独特的质量风格和味觉体验。

  众所周知,酱酒之所以甘醇馥郁,并非乙醇的作用,而得益于发酵酿酒过程中的副产物——大量的酸酯类有机物,这些复杂的有机物群构成了口感、404页 - 搜狐视频 19-08-12,味道、香味、回味等一系列感受。

  熟悉的人都知道,窖藏1988产品的酸度高,是其它白酒的二至三倍。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管,降低胆固醇,抑制血栓的形成。

  窖藏习酒有益于健康的品质,给人最直接的感受,即香不腻人、吞不刺喉、醉不打头,即使适度过量,酒劲也会很快散去。如果摒弃对窖藏1988的酿造工艺的深度观察,就无法获知其健康属性高于其他白酒,并对身体带来益处的核心原因。

  作为酒中君子,酱香型习酒有着复杂的酿造工艺——一年一个周期,123彩图图库给企业带两次投料,三种典型体(酱香、醇甜及窖底),“四高三长一大”,五月制取高温曲(端午),六个月储存,七次取酒,八次发酵,九次蒸馏。

  四高是指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。高温潮湿生态环境下,存在大量的细菌、放线菌、酵母菌及霉菌。这些微生物不仅产生大量的淀粉、蛋白质、纤维素水解酶,同时产生多种具有生理活性的次生代谢产物,如多不饱和脂肪酸等有益人体的成分。

  三长是指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒贮存时间长。习酒采用条石窖发酵,生产周期长达一年。共分下沙、造沙二次投料,一至七轮次取酒。大曲贮存时间长达六个月才能投入生产使用。基酒按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存,长达三年以上才能勾兑成产品。这样就可以保证微生物生长达到一个饱和点。

  同时,促使盛酒容器中的金属元素溶入酒中,使酒体中含有各种对人类有益的微量元素,尤其是两价金属过渡元素的存在,激活了人体内的乙醇氢化酶、乙醛氢化酶,使饮酒者饮后乙醇在体内的滞留时间缩短,减轻了乙醇对饮者内脏器官的损伤。

  一大是指用曲量大。用曲量高于其他任何香型。曲不仅作为糖化剂,而且作为酱香物质的前体,分轮次不断添加。随着轮次和曲用量的积累,香气成分也随之增大。曲的作用相当于催化剂,加大用曲量可以让微生物保持持续繁殖的趋势,同时可以减少微生物因为进入衰亡期,而产生的不利于人体成分的量。

  在一年时间里,将粮食中的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物。然后盛酒的土陶坛将之装灌,其具有肉眼无法分辨的网孔结构,可以让基酒在其中吐纳自如,把有害物质一点一点从体内排出去,同时也把天地之灵一点一点吸纳进来,在时光荏苒中自我调和,自我修炼,慢慢沉淀出许多对人体有益的重要基因,这是习酒窖藏1988与其他白酒最大的不同。

  对传统工艺的承袭,酿造出的绝世佳酿,正如对人性格的历练:修身、沉淀、利他——当这些让人内心向往的稀缺品质一下在眼前尽然释放,人们依稀看到一位历经岁月历练的俊逸之士从清泉流云、苍翠群莽中一路走来——睿智、沉稳、内敛,因“藏”而起的魅力直挑每个人内心。

  当花香风熏、月斜柳长时,浅酌一杯习酒窖藏1988,于闭目凝神中感受那丹霞地貌、瀑布清泉,那淡定与从容可是悄然已到心间。

  不是所有的白酒,都有底气说自己是百分之百纯粮酿造,都敢宣称自己对身体有益。窖藏1988是鲜有者之一。这款一出世就风华正茂的酱香典范,采用了1988年以来的窖藏酱香老酒和精选五年以上的优质酱香基酒,经多位国家级酿酒专家精心勾调而成,形成了独特的质量风格和味觉体验。

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